天氣越來越熱，有沒有覺得，自己整形麵團的速度，趕不上發酵的速度呢？
愛與恨老師的軟歐包，可以直接改造成歐包吐司哦！
材料: 兩條 12 兩吐司模(不需2次擀捲哦！)
高筋麵粉 500
糖 50
鹽 10
奶粉 20
酵母 8 或 (新鮮酵母 24克) 可以自行減量
水 250 (建議用冰水)
全蛋 50 (約一顆蛋)
無鹽奶油 50
(建議 果乾堅果的總重量為150克)
做法:
1.所有材料(除了奶油)全部放入鋼盆，慢速拌勻，轉高速拌至麵團有彈性，加入軟化的奶油，快速攪拌至出現薄膜
2.加入喜歡的果乾，起司丁，或是堅果，拌勻即可。
3. 室溫發酵45分鐘
4. 分割成四個麵團滾圓(建議一個麵團約270克)，鋪上塑膠袋，中發 20~30分
5. 輕拍麵團，成橢圓形，上下往中間折，捲起麵團成筒狀，放入吐司模(烤模可以噴烤盤油，或刷薄薄的奶油)
(室溫)後發40分。入烤箱之前，灑高筋麵粉，畫上割線。
6. 烤箱溫度 焙雅客蒸氣烤箱 ，入爐先蒸氣一次，三分鐘之後再一次，220/200，烤約23~25分鐘即可，倒數五分鐘時，可以開門散蒸氣，幫助上色。
若沒有蒸氣烤箱，可以改用 180/160，較低溫烤焙，時間建議25~30分鐘。
或是220/200，烤約25分鐘 上色可以降低上火溫度，避免過焦!!
(圖中即是用這個溫度烤焙，灑粉顏色過深，應蓋鋁箔紙，或是降低上火)
此配方為軟式歐包，不一定要使用蒸氣，口感有彈性，整型時，手法放輕，保留空氣，完成的成品口感會更好。
改成吐司之後，口感更好，而且減少切割滾圓的時間，操作時間更快速!
睡前做好，早上有好吃的早餐，是一件幸福的事~~~
(也可以直接放火腿，起司丁，橄欖，蕃茄乾...這個鹹口味也很好吃)
希望大家會喜歡這個小小的改變~~
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